Capesante ripiene di granceola

Preparare la besciamella. Mettere sul fuoco una padella con il burro. Quando si scioglie, aggiungere la farina e mescolare per formare un roux. Una volta amalgamato, aggiungere il latte a poco a poco, mescolando continuamente (a otto). Lasciare cuocere per un po' e aggiungere il sale e la noce moscata. Mettere da parte

Ora è il momento di pulire le capesante. Inserire il coltello nelle capesante e muoverle finché non si sente un "clic". A questo punto è possibile aprire le capesante. Rimuovere tutto tranne la carne (la parte bianca al centro). Mettere da parte la carne e la conchiglia.

Lessare le granseole in acqua salata per 20 minuti (pezzo da ½ kg).

Con un po' di forza, separate il granchio in due e riservate la carne e il suo succo in una ciotola. Le zampe non sono necessarie in questa ricetta, quindi si possono mangiare come antipasto.

Aggiungere olio d'oliva in una padella per cuocere le capesante sgusciate con sale e aneto. In 2 minuti sono

Una volta pronto, tagliarlo a cubetti

Preparare il guscio di capesante rigonfio. Aggiungere la carne di capesante, il succo e la carne di granchio e la besciamella.

Infornare per 8 minuti a 180°. Allo scadere del tempo, coprire con l'altro guscio per dare una piacevole sorpresa al consumatore.