Tortino di melanzane

Il primo passo è un trucco che mi piace fare, taglio le fette di melanzana e le metto a bagno in acqua in modo che l'amaro sparisca, vedrete che l'acqua diventa marrone e le melanzane rimangono bianche 👌🏼 Inoltre, se non usate il formaggio grattugiato, in questo primo passo lo lascerei anche fatto in modo che possiate andare più veloci hehe

La prossima cosa da fare è il sofrito per il tortino, che può essere a piacere, anche se a me piace farlo con tonno, cipolla e zucchine.

Una volta pronto il sofrito, lo mescolo con la salsa di pomodoro e lo metto da parte in una ciotola.

Io invece faccio grigliare le melanzane e mentre cuociono assemblo la torta. Tenete presente che poi verrà cotta in forno, quindi se le melanzane non sono ben cotte, va bene lo stesso. Per assemblare la torta mi piace mettere prima uno strato molto sottile di pomodoro fritto e poi uno strato di melanzane, seguito da uno strato di sofrito e formaggio, un altro di melanzane, sofrito e formaggio, e così via fino a terminare con uno strato di melanzane e formaggio. Come consiglio, nel primo strato di melanzane e nell'ultimo mi piace lasciare i pezzi più grossi e coprirli bene per farli cuocere meglio. Per far sì che gli strati si vedano un po', li ho lasciati a metà in modo che possiate vederli hehehe.

Una volta assemblata la torta, sbattete un uovo con un po' di latte e versatelo nella torta, premendo in modo che entri in tutti i lati.

L'ultimo passo è metterla in forno a 200° per 30-40 minuti (a seconda del forno) ed è pronta da mangiare! 🤤

Quest'ultimo non è un passaggio, ma volevo dirvi che ho fatto questa stessa torta con zucchine o zucchine e melanzane ed è anche molto buona, anche se per i miei gusti la melanzana è migliore perché è più succosa. Per quanto riguarda il formaggio, il mio compagno è intollerante e quello che faccio è lasciare un pezzo senza formaggio e usare il latte senza lattosio ed è molto buono (immagino che anche altri tipi di latte vadano bene). E per quanto riguarda il ripieno, potete anche cambiarlo a seconda dei vostri gusti! Mia madre lo preferisce con la carne, a me piace il sapore che gli dà il tonno, ma a volte lo faccio vegetariano con un soffritto di zucchine, peperoni e cipolla con pomodoro ed è buono da leccarsi le dita 😋 È tutta una questione di fantasia, perché si può fare con qualsiasi cosa, quindi vi incoraggio a indagare e a scegliere quello che vi piace di più!