Gnocchi con ragù alla bolognese

Come cucinare gli gnocchi di patate: lavare accuratamente le patate e cuocerle con la buccia, in modo che non assorbano troppa acqua durante la cottura. In questo modo si eviterà che la patata assorba troppa acqua durante la cottura. Come si capisce quando la patata è cotta? Quando si inserisce un coltello nella patata e si solleva, la patata cade senza sforzo. Una volta cotte, toglierle rapidamente dalla padella e sbucciarle senza bruciarle (un consiglio per riuscirci è: bucherellare la patata con una forchetta e togliere la buccia con un coltello).

Come preparare l'impasto degli gnocchi di patate: una volta cotta e sbucciata, la patata va schiacciata con uno schiacciapatate o con una forchetta. È importante eseguire questo procedimento quando la patata è calda, perché quando si raffredda si indurisce. Quindi, in una ciotola e disponendo le patate in cerchio (lasciando uno spazio al centro), aggiungere la farina, il sale e la noce moscata a piacere. A questo punto iniziamo a impastare e a mescolare gli ingredienti in modo da formare un impasto omogeneo.

Come fare gli gnocchi di patate: si prendono piccoli pezzi della montagna di pasta e si girano sul tavolo con la farina fino a formare dei tubi lunghi e sottili. Si tagliano gnocchi lunghi due centimetri e mezzo e li si dispone su un'altra parte del banco o del tavolo con uno strato di farina. Poi, con la farina (da usare sempre) in mezzo, si passano gli gnocchi attraverso i rebbi della forchetta premendo leggermente con il pollice. Li lasciamo riposare di nuovo sul tavolo infarinato e accendiamo il fuoco per riscaldare la pentola piena d'acqua e coperta.

Come cucinare gli gnocchi di patate sul fornello: quando l'acqua inizia a bollire, scoprirla e aggiungere 2 o 3 cucchiai di sale grosso. Poi, un po' alla volta, versare gli gnocchi con l'aiuto di una schiumarola. Quando gli gnocchi salgono in superficie (cioè galleggiano in cima all'acqua), sono pronti.

SALSA : In una padella aggiungere olio e rosolare la cipolla con il peperone. Toglierla e nella stessa padella aggiungere la carne macinata, lasciarla cuocere per un po'. Infine aggiungere le verdure alla carne e aggiungere la salsa o la passata di pomodoro con 2 bicchieri d'acqua, assicurarsi che sia molto liquida in modo che non si attacchi o diventi troppo densa e aggiungere il condimento a piacere, lasciare riposare per 30 minuti o più. Infine togliere dal fuoco, aggiungere gli gnocchi in un piatto da portata insieme al sugo e al formaggio grattugiato (crema opzionale) e gustare!!!💖✨️