Muhammara (crema di peperoni)

Arrostire i peperoni nel forno. I peperoni vanno messi con la pelle e una volta arrostiti è molto facile toglierla. Rimuovere anche i semi. Metteteli da parte con il succo che hanno rilasciato.

Arrostire la testa d'aglio nel forno. Eliminare lo strato più esterno della buccia (lasciandola ancora attaccata), aggiungere un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale. Avvolgere la testa in un foglio di alluminio e cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi. Dovrebbero essere morbidi e teneri.

Mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullare. Aggiungere anche il succo dei peperoni arrostiti e un goccio di olio d'oliva.

A seconda della consistenza desiderata, aggiungere più o meno pangrattato. È importante sapere che deve essere una pasta grumosa (non deve essere completamente schiacciata, deve avere consistenza).

Servire in una ciotola e aggiungere un filo d'olio d'oliva e le spezie. Da gustare come intingolo con pane o verdure crude.