Pasta alla Puttanesca

Tritare quattro spicchi d'aglio e un cipollotto. Aprire una scatola di acciughe in olio d'oliva e versare un po' d'olio in una padella. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio e il cipollotto. Soffriggere un po' e aggiungere 5 pomodorini tagliati a metà.

Lasciate rosolare bene per un minuto e poi aggiungete 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e mescolate bene con una forchetta per amalgamare il tutto e farlo rosolare bene. Lasciate soffriggere per 1 minuto e nel frattempo prendete un pentolino e aggiungete la pasta, una buona manciata di origano e una manciata di sale. Aggiungetela alla padella e mescolate di nuovo con una forchetta in modo che la pasta si integri bene con il sugo e che venga saltata e mescolata per un minuto in modo che si amalgami bene.

Ora aggiungiamo la stessa quantità di pasta ma di acqua (possiamo usare la stessa pentola per questo). Versiamo l'acqua nella pentola e mescoliamo ancora con una forchetta. Poi copriamo e lasciamo cuocere per lo stesso tempo indicato sulla confezione della pasta (nel mio caso erano 8 minuti).

Mentre è coperto, possiamo tritare le acciughe molto finemente e poi aggiungerle al piatto, oppure mangiarle se non vogliamo aggiungerle. Possiamo anche tagliare a pezzetti le olive o qualsiasi altra cosa vogliamo aggiungere al piatto. Dopo 8 minuti (o il tempo indicato sulla confezione), spegnere il fuoco, scoprire e lasciare raffreddare per 1-2 minuti prima di impiattare.