Calamaretti alla griglia con aglio e prezzemolo

Il peso dei calamaretti si riferisce a quando sono stati puliti. Quando li acquistate in pescheria, tenete presente che peseranno la metà.

La prima cosa da fare è pulire i calamaretti. Alcuni preferiscono cucinarli interi... dipende dai gusti di ciascuno. Quando li si pulisce, la prima cosa da fare è separare il "corpo" dai "tentaculillos". Per rimuovere le interiora, inserire le dita nel tubo del calamaro ed estrarre tutto ciò che si trova all'interno. Le interiora e le ossa usciranno. Poi togliete la pelle dal calamaro e rimuovete l'occhio dalla parte con i tentacoli. In ogni caso, se cercate su YouTube troverete molti tutorial che lo mostrano molto bene, vi assicuro che non è così complicato come sembra.

Prima di iniziare con i calamaretti, sbucciare e tagliare le patate. Possono essere bollite o cotte al vapore (microonde).

Mentre le patate cuociono, affettare gli spicchi d'aglio e tritare il prezzemolo. Aggiungere due cucchiai di EVOO nella padella e aggiungere l'aglio. Il fuoco deve essere alto, ma non aspettate ad aggiungere l'aglio a fettine. In questo modo, si cuoceranno man mano che l'olio si riscalda ed eviteremo che si brucino. Quando iniziano a "ballare", aggiungere i calamaretti, che devono essere ben asciugati in precedenza.

I calamaretti non devono essere cotti per più di 5 minuti, girando e rigirando, altrimenti avranno una consistenza molto gommosa. Di solito si dice di cuocerli per 5 minuti o per 20 minuti per uno stufato. Qualsiasi tempo intermedio lascerà una consistenza gelatinosa che non vogliamo.

Quando sono dorate da un lato, giratele e all'ultimo minuto aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate un po' il tutto.

Per servire, disporre le patate bollite su un piatto, aggiungere un po' di sale e un filo di EVOO. Disporre i calamaretti e non resta che gustarli. ☺️