Tacos di farina di riso integrale con "formaggio" vegano di anacardi e cipolla e tofu croccante 😍😍😍😍

Marinare il tofu tagliato a fette molto sottili con olio, limone e le spezie che preferite.

Preparare l'impasto per i tacos come se fossero delle crêpes. Setacciare la farina di riso integrale, aggiungere l'acqua fino a formare una pastella simile a una crêpe. Lasciare riposare per 15/30 minuti. Poi si può cuocere esattamente come le crêpes. L'unica differenza è che questa farina impiegherà più tempo a cuocere e non si attacca così facilmente, quindi dovrete 1. Versare il contenuto nella padella unta e molto calda in modo che esca una frittella intera in una volta sola, senza aggiungerla a poco a poco o in tempi diversi. Mescolare per coprire tutta la base della padella. Cuocere per circa 10 minuti, 5 per lato a fuoco medio (attenzione se si brucia), non girare troppo velocemente perché la farina di riso integrale richiede più tempo per cuocere.

Soffriggere una cipolla in olio d'oliva. In un frullatore aggiungere gli anacardi, l'acqua calda di una tazzina di caffè, mezzo limone spremuto e la sua scorza, la paprika calda, la cipolla soffritta, sale a piacere. Frullare bene. Se la massa omogenea è troppo liquida, basta metterla in una casseruola e farla cuocere per qualche minuto. Avrà una consistenza super cremosa e un sapore incredibile!

Friggete il tofu con la sua marinata in una padella fino a quando non sarà più croccante (questo è il segreto).

Assembliamo il taco con crema di cipolle e anacardi in abbondanza, tofu croccante e spinaci!