Longe (juteuse) cuite au four

Préchauffer le four à 200°. Préparer le "majao" : mettre dans un mortier et un pilon les herbes de Provence, le paprika doux, l'ail haché et un filet d'huile d'olive. Broyer le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et bien intégré.

Placer une grande feuille de papier d'aluminium sur une plaque de cuisson. Placer la longe non découpée dessus et, à l'aide d'une cuillère, répartir le majao sur la longe, en la recouvrant bien, et assaisonner de sel et de poivre.

Fermez et couvrez la longe avec le papier d'aluminium. Il suffit de le couvrir et de le fermer, sans le presser, car une bulle d'air doit rester à l'intérieur.

Placer le plateau avec la longe couverte au four pendant 45 minutes à 200ºC. Lorsque vous la sortez du four, laissez-la reposer pendant 5 minutes. Ensuite, retirez la feuille d'aluminium, coupez-la en fines tranches et servez-la sur une assiette.