Viande lardée de porc

Prendre un morceau de viande entier, dans mon cas une tête de longe propre, mais la longe fera tout aussi bien l'affaire. Hachez finement les légumes. Verser l'huile dans un autocuiseur (si vous n'en avez pas, n'importe lequel fera l'affaire, mais cela triple le temps de cuisson) et bien sceller la viande. Retirer la viande et la mettre de côté. Faire ensuite revenir l'ail finement haché. Ajouter le poivron, l'oignon et la feuille de laurier et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Ajouter la viande, toutes les épices et le vinaigre. Faire sauter pendant quelques minutes et ajouter le vin et l'eau pour couvrir la viande. Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant environ 35 minutes. Si vous le faites dans une casserole normale, cela prendra environ une heure et demie, en remuant de temps en temps.

Une fois le temps écoulé, retirer la viande et la laisser se réchauffer. Placez les légumes sur un feu moyen, à découvert, jusqu'à ce qu'ils réduisent. Effilocher la viande et l'ajouter à la sauce. Laisser cuire encore 5 minutes. Et prêt !!!! Si vous laissez la sauce dans un récipient en terre cuite au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de la déguster, sa saveur sera encore plus intense. Bonne dégustation !