Ragoût de champignons caramélisés aux crevettes

Hacher finement l'ail et couper l'oignon en julienne et les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.

Nettoyer les champignons, les couper en tranches et les ajouter à la poêle avec l'oignon et l'ail et les faire cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à réduire de taille.

Ajouter les crevettes dans la poêle.

Mélanger dans un bol la sauce soja, la demi-date (préalablement hydratée dans de l'eau chaude pendant 10 minutes) et le gingembre moulu, puis ajouter le tout dans la poêle avec les champignons et les crevettes. Faire cuire jusqu'à ce que la sauce caramélise et que le liquide soit réduit.

Servir avec de la coriandre ou du persil frais haché et déguster !