Omelette aux pommes de terre et aux légumes sans huile

Couper les pommes de terre en pailles à l'aide d'une râpe et l'oignon. Préparer une plaque de cuisson et faire cuire à 180 degrés de haut en bas pendant environ 25 minutes. Il suffit de mettre un peu de sel sur les pommes de terre et l'oignon avant la cuisson. Une fois cuits, les retirer et les mettre de côté pour les mélanger à l'étape 2.

Couper le poivron rouge, la courgette et 2 oignons de printemps de taille moyenne en julienne. Dans une cocotte avec un peu d'huile, faire revenir tous les légumes à feu vif avec un peu de sel pendant environ 10 minutes. Lorsque les légumes sont prêts, mélanger la pomme de terre et l'oignon cuits au four avec tous les légumes dans le wook. Faire sauter le tout pendant 5 minutes supplémentaires.

Séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs. Mettez les blancs d'œufs dans un grand bol et battez-les avec un batteur électrique si possible pour les rendre mousseux. Une fois les blancs d'œufs battus, ajouter les jaunes d'œufs et bien mélanger avec les blancs d'œufs.

Verser tous les légumes dans le saladier contenant les œufs.

Dans une poêle à frire, faire chauffer un peu d'huile et y déposer l'omelette. La poêle doit être de bonne qualité pour que l'omelette ne colle pas et qu'elle ressemble à la photo. Exquis !