Œufs brouillés aux champignons et à la pomme de terre | 100 % végétalien et sans gluten

Faire d'abord cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

D'autre part, mélangez tous les ingrédients pour les œufs brouillés : le tofu haché (à l'aide d'une fourchette), le curry, le sel, l'eau et une cuillerée d'huile d'olive et réservez le mélange pour plus tard.

Dans une grande poêle, mettre 2 cuillères à soupe d'huile et ajouter les oignons finement hachés.

Hacher l'oignon et le faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter les tranches de pommes de terre bouillies au fond de la poêle avec l'oignon d'un côté. Faire frire d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, puis les retourner. Assaisonner de sel et de poivre.

Prendre le mélange d'œufs brouillés réservé et le mettre dans la poêle à frire avec les pommes de terre, en veillant à ne pas les écraser. Faire cuire jusqu'à ce que tout soit doré et croustillant et que le mélange soit cuit.

Enfin, mélanger tous les ingrédients sous forme de sauté dans les assiettes et servir avec un peu de persil haché, ou simplement des herbes de Provence en poudre, et le tour est joué ! 😊