Kitchari de base aux lentilles rouges #ayurveda

INGRÉDIENTS pour le Kitchari 1/2 tasse de riz basmati 1 tasse de mung dal (jaune) 6 tasses (environ) d'eau 1/2 à 1 pouce de racine de gingembre, émincée ou râpée Un peu de sel minéral (1/4 de cuillère à café environ) 2 cuillères à café de ghee ou d'huile d'olive ou de noix de coco 1/2 cuillère à café de graines de coriandre 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 1/2 cuillère à café de graines de cumin entières 1/2 cuillère à café de graines de moutarde 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre Une poignée de feuilles de coriandre fraîches 1 et 1/2 tasse de légumes verts mélangés

Laver séparément le riz et les haricots mungo dans une grande quantité d'eau. Ajouter les 6 tasses d'eau au riz et aux haricots mungo et faire cuire à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 minutes.

Pendant la cuisson, couper les légumes en petits morceaux. Ajouter les légumes au mélange de riz et de dal cuit et faire cuire pendant 10 minutes supplémentaires.

Dans une autre poêle, faire sauter les graines dans le ghee jusqu'à ce qu'elles éclatent. Ajoutez ensuite les autres épices. Remuer pour libérer les saveurs. Ajouter les épices sautées au mélange de dal, de riz et de légumes cuits. Ajouter le sel marin et la coriandre fraîche hachée.

Recette de Yogabindu