Boulettes de manioc végétaliennes et sans gluten

Couper le yucca : couper en morceaux, enlever les extrémités, peler, couper en deux et enlever le fil au centre. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes, il est important qu'elle soit cuite à la vapeur, sinon la pâte ne sort pas.

Pendant ce temps, couper l'oignon en julienne et le faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les champignons coupés en tranches. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les morceaux de légumes coupés en dés, la tomate concassée, un peu de sel et de poivre et la sauce soja.

Une fois le manioc prêt, l'écraser avec un filet d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une pâte. Pétrir et étirer entre deux feuilles de papier sulfurisé. À l'aide d'un moule ou d'un verre, donner une forme circulaire à la pâte et la remplir. Fermez et scellez bien à l'aide d'une fourchette. ASTUCE : si la pâte est trop froide et que vous ne pouvez pas l'étirer correctement, réchauffez-la pendant 10 secondes au micro-ondes.

Badigeonnez-les avec la boisson au soja et faites-les cuire pendant 15 minutes à 200°C dans un four préchauffé. Laissez-les refroidir un peu et c'est tout !