Croquettes au jambon serrano

Mettez le beurre dans la poêle à feu moyen et lorsqu'il fond, ajoutez l'oignon que vous avez préalablement coupé en petits morceaux.

Lorsque l'oignon est légèrement cuit, ajouter le jambon Serrano et, une minute plus tard, la farine.

Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte, puis ajouter le lait petit à petit, en remuant constamment.

Ajouter le sel et la noix de muscade et continuer à remuer sans arrêt jusqu'à l'obtention d'une pâte. Transférer dans un récipient et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.

Au bout de deux heures, on retire la pâte, on fait des petites boules et on les roule dans l'œuf et la chapelure. On les fait frire dans une poêle et c'est tout.