Gâteau au fromage

Hydrater les dattes dans de l'eau chaude pendant 10 minutes (je les ai mises dans un bol avec de l'eau au micro-ondes pendant environ 2 minutes).

Broyer le fromage frais avec le lait

Ajouter le reste des ingrédients (sauf les dattes) au mélange et mixer. Passer au tamis pour vérifier qu'il n'y a pas de grumeaux et pour éliminer les bulles.

Écraser les dattes avec un peu du mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse et les ajouter au reste du mélange. Mélanger. Verser le mélange dans un moule (25 cm) tapissé de papier sulfurisé.

Le four étant préchauffé à 220°C (chauffer de haut en bas), placer le gâteau à un peu plus de la moitié du four et baisser la température à 180-190°C.

Environ 20-30 minutes. Vérifier régulièrement, car il n'y a pas de problème si vous ouvrez un peu le four. Une fois qu'il a pris, éteignez le four et laissez-le ouvert pendant quelques minutes pour faire baisser la température avant de le sortir et de finir de le refroidir à l'extérieur (pour éviter qu'il ne se fissure).