Nouilles de riz sautées avec légumes, crevettes et sauce soja

Couper les légumes et les faire revenir dans une poêle ou un wok avec de l'huile, un généreux filet, avec 1 ou 2 piments de Cayenne (chili) selon le degré de piquant que vous aimez (j'en ai mis 2 🔥🔥). J'ai utilisé les légumes que j'avais dans le frigo : 1 courgette, 1 poireau, 2 carottes, 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron jaune, mais vous pouvez utiliser ce que vous aimez ou avez sous la main. On peut aussi râper un peu de gingembre ou, si vous en avez, le réduire en poudre.

Pendant qu'elles sautent, faire bouillir de l'eau pour cuire les nouilles de riz selon les instructions figurant sur l'emballage, dans mon cas 3 ou 4 minutes, les égoutter et les mettre de côté.

Lorsque vous constatez que les légumes sont à votre goût, je les aime al dente, ajoutez les queues de crevettes, un paquet d'environ 200 grammes, et faites sauter le tout avec le jus de citron vert.

Enfin, ajouter les nouilles et 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce soja, en fonction de la force du goût (j'en ai ajouté une généreuse rasade 😋), faire sauter encore un peu et servir.