Pain (chinois)

Réchauffer légèrement l'eau au micro-ondes. Ajouter le sucre et mélanger.

Ajouter la levure, 15 ml d'huile et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Dans un bol, mettre la farine (farine forte, pour qu'elle lève davantage), ajouter le mélange du verre avec l'eau et les autres ingrédients. Mélanger un peu avec une cuillère dans le même bol. Verser une poignée de farine sur le plan de travail et pétrir avec les mains jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Former une boule avec la pâte et la placer dans le bol, couvrir d'un linge et laisser reposer à température ambiante pendant 1 HEURE jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Au bout de ce temps, le remettre sur le plan de travail et le pétrir à nouveau. L'aplatir avec un rouleau à pâtisserie et lui donner une forme rectangulaire. Badigeonner d'un peu d'huile et rouler.

Couper en portions d'environ 3 doigts et les placer sur des feuilles de papier sulfurisé. Placer sur un plateau, couvrir d'un linge et laisser reposer à nouveau pendant 1 HEURE.

Après ce temps, les placer 3 par 3 dans un cuit-vapeur, couvrir et cuire pendant 10/12 minutes. Les égoutter pour qu'il ne reste plus d'eau et les réserver sur une assiette. *** Si vous n'avez pas de cuit-vapeur, servez avec une casserole remplie d'eau bouillante, une grille sur le dessus (sans que l'eau ne trempe les pains) et un couvercle de casserole.

Mettre beaucoup d'huile dans une poêle à frire, faire chauffer et ajouter le pain. Les tourner pour qu'ils dorent de tous les côtés (ils sont vite cuits) pendant 1 ou 2 minutes et les placer sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.