Riz au lapin

Nettoyer et couper les légumes : l'ail entier et pelé, l'oignon et le poivron en petits morceaux.

Marquez le lapin. J'utilise un demi-lapin coupé en petits morceaux (vous pouvez le commander ainsi chez le boucher). Saler et poivrer le lapin et le placer dans une grande poêle avec les 3 gousses d'ail. Il n'est pas nécessaire qu'il soit complètement cuit car il finira de cuire avec le riz. Le retirer et le réserver.

Dans la même poêle, faire cuire l'oignon et le poivron dans un peu d'huile et de sel. Lorsque les légumes sont tendres, ajouter un peu de vin blanc et laisser cuire.

Préparez une pâte pour lui donner une touche de saveur supplémentaire. A l'aide d'un mortier et d'un pilon, broyer les 3 gousses d'ail utilisées précédemment, une cuillère de pulpe de poivre, une poignée d'amandes et un filet d'huile jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Vous pouvez ajouter vos épices préférées (thym, romarin...).

Lorsque l'oignon et le poivron sont pochés, ajouter les 200 grammes de riz, le lapin, le bouillon de légumes (ou l'eau) et le majado. Saler et mettre à feu vif jusqu'à ébullition. À ce moment-là, baisser le feu à moyen et attendre le temps indiqué par le riz.

Lorsque le temps de cuisson est écoulé, éteindre le feu et couvrir la casserole d'un linge. Laisser reposer pendant 5 minutes.

Au bout de ce temps, découvrez et mettez en assiette.