Gnocchi complets (gnocchi/gnochi)

Faire bouillir et éplucher les pommes de terre. Les écraser dans un bol et les mélanger avec l'œuf. Ajouter la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte qui ne colle pas aux doigts. Verser la pâte sur la table et la pétrir. Faire des petites boules (c'est le moment de congeler les restes). Les faire cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles flottent, ce qui signifie qu'elles sont prêtes (attention à ce qu'elles ne collent pas au fond de la casserole). Elles peuvent être servies avec n'importe quelle sauce et des légumes.