Risotto à la dinde

Bien laver le quinoa dans une passoire sans le faire tremper. L'égoutter. Réserver.

Couper la dinde en lanières de 4 cm de long et de 1 cm de large. Assaisonner de sel et de poivre.

Faire frire la dinde dans une poêle à frire et l'ajouter à la même poêle jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, 15-20 minutes.

Ajouter les champignons et attendre qu'ils cuisent pendant 5 à 7 minutes.

Ajouter le vin (facultatif) et laisser l'alcool s'évaporer pendant 3 minutes à feu moyen-vif.

Fouetter le fromage frais avec 50 ml de lait et l'ajouter à la casserole. Remuer jusqu'à intégration complète.

Ajouter le quinoa et laisser cuire à feu moyen, à couvert, pendant 15 à 20 minutes, en ajoutant du bouillon si le quinoa commence à se dessécher. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

Ajouter la dinde et le parmesan (facultatif) et laisser mijoter pendant 2 minutes en remuant doucement.

Éteindre le feu et laisser reposer, en remuant de temps en temps pour maintenir l'onctuosité. Ajouter du bouillon si nécessaire jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée.