Cous-cous au citron

Mettre de l'eau salée dans une casserole, lorsqu'elle bout, réduire le feu, ajouter la même quantité de couscous et couvrir, après 2 minutes, remuer avec une fourchette et ajouter une cuillerée de beurre et continuer à remuer jusqu'à ce que les grains se séparent.

Couper la poitrine en petits carrés, la placer sur une assiette, verser la farine et mélanger.

Préparer une poêle avec beaucoup d'huile, lorsqu'elle est très chaude, faire frire la poitrine, lorsqu'elle est dorée, la mettre de côté sur du papier absorbant.

Retirer l'huile de la poêle et ajouter les poivrons et l'oignon préalablement hachés. Saler et cuire selon le goût, je le préfère cru.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol, presser le citron et l'ajouter au couscous aux légumes. Terminer en saupoudrant de persil frais haché.