Spaghetti à la sauce aux trois légumes

Éplucher et hacher l'ail. Les faire revenir à feu moyen-vif dans un filet d'huile d'AOVE, et lorsqu'ils sont tendres, ajouter la tomate concassée et le paprika. Laisser cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen.

Pendant la cuisson des tomates, dans une autre casserole, faire bouillir les pâtes selon les indications du fabricant.

Au bout de 10 minutes, versez la tomate et l'ail dans un mixeur ou une carafe, et ajoutez le chou-fleur bouilli ou cuit à la vapeur et le fromage. Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture fine et d'une consistance crémeuse. Ajouter du sel si nécessaire. Servez les pâtes dans un plat creux, puis la sauce sur le dessus et, si vous le souhaitez, saupoudrez d'origan ou d'une autre épice de votre choix. Mangez et savourez.