Timbale de courgette et de couscous

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et retirer 6 à 8 bandes centrales (c'est ce qui enveloppera la timbale). Placez les bandes sur une plaque de cuisson avec du sel, du poivre et un peu d'huile. Cuire au four à 180°C (en chauffant de haut en bas) pendant 10 minutes. Cela dépendra de l'épaisseur des bandes de courgettes (vérifier la cuisson et ajouter 5 minutes supplémentaires si nécessaire). Une fois la cuisson terminée, réserver hors du four.

Hacher finement le reste de la courgette et l'oignon. Assaisonner avec du sel et du poivre et pocher pendant environ 10 à 15 minutes. Réserver.

Faire bouillir 90 ml d'eau (un peu plus que le poids du couscous) et aromatiser avec les épices selon le goût. Vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet ou de légumes.... Tout ce que vous avez sous la main.

Placer le couscous sur un plateau et le recouvrir d'eau bouillante. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes (ou le temps indiqué sur l'emballage). Après ce temps, ajouter un filet d'huile et remuer avec une fourchette.

Mélanger le couscous avec la courgette. Placer un cercle au centre d'une assiette et le remplir avec le mélange. Retirer l'anneau du four et envelopper les côtés avec la courgette. Décorer avec un peu de poivre noir moulu et de persil, et déguster !