Pizza au quinoa sans gluten et sans lactose

Laver 100 g de quinoa et les laisser tremper dans l'eau pendant environ 3 heures. Ensuite, égoutter et mixer avec 30-35 g d'eau, une cuillère à café de AVOE, un peu de sel et vous pouvez ajouter des épices à votre goût, comme le poivre, l'origan, etc.

Une fois que l'on s'est assuré que la pâte ne contient pas de grumeaux, on étale un peu d'huile sur du papier sulfurisé et, à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en silicone, on dépose la pâte dessus, en lui donnant sa forme. Il est important qu'elle soit la plus uniforme possible et qu'il n'y ait pas de trous.

Avec le four préchauffé à 180-200 degrés, faire cuire la pâte pendant 6-8 minutes. Il faut pouvoir retourner la pâte sans qu'elle se casse, donc selon le four ou la taille de la pizza, le temps peut varier un peu.

Maintenant, une fois la première cuisson terminée, on la retourne et on y met les ingrédients. Dans le cas d'aliments qui cuisent lentement ou qui libèrent de l'eau, je recommande de les précuire au préalable. Dans cette pizza, j'ai fait revenir les champignons dans la poêle avec un peu d'avoine.

Remettre au four à la même température pendant environ 8 minutes. Cela dépend des ingrédients utilisés. Dans tous les cas, surveillez la cuisson et retirez-la lorsque vous la souhaitez.