Lasagnes aux légumes

Faire revenir les légumes dans une poêle. Commencez par l'oignon, le poivron et la carotte. Puis le poireau, le chou et l'aubergine.

Lorsqu'il est prêt, ajouter le soja texturé, préalablement trempé pendant 15 minutes dans de l'eau ou du bouillon de légumes.

Faire sauter le tout et ajouter le fromage frais (facultatif) et la tomate concassée.

Dans un plat à four, disposer les tranches de courgettes sur le fond, comme s'il s'agissait de feuilles de pâtes, et placer la "bolognaise" sur cette couche. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la bolognaise ou des courgettes.

Battre un œuf et un blanc d'œuf et les ajouter sur les lasagnes. Cela aidera les lasagnes à prendre au four et les rendra plus compactes. Mettez la mozzarella sur le dessus et faites cuire à 180 degrés pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les lasagnes soient prises, gratinées et dorées.