Sauce tomate maison ultime et saine (+conserves)

Hacher la tomate, l'oignon et le poivron et les faire revenir avec la cuillère à soupe d'huile dans une casserole pendant 10 à 15 minutes. Lorsque tout est tendre et que l'oignon a pris de la couleur, le fouetter dans la casserole.

Ajouter les herbes et les épices selon le goût, fouetter à nouveau, goûter et ajuster si nécessaire.

Pendant la cuisson, nous devrions avoir fait bouillir les bocaux en verre et leurs couvercles métalliques (non couverts) pour les stériliser. Il est important que ni le bocal ni le couvercle ne présentent de marques ou de bosses. Nous les avons fait bouillir pendant environ 20 minutes, bien recouverts d'eau, et nous les avons soigneusement retirés pour les faire sécher sur un torchon.

Lorsque la sauce est prête, la mettre immédiatement et encore chaude dans les bocaux (presque pleins, mais en laissant quelques millimètres ou un demi-centimètre au moins). Fermez-les hermétiquement et mettez-les dans la casserole avec de l'eau pour les couvrir. Faire bouillir pendant 30 minutes.

Retirez-les délicatement de l'eau, resserrez le couvercle et laissez-les refroidir lentement à l'envers sur un torchon. Placez un autre torchon sur eux pour qu'ils perdent lentement leur chaleur. Lorsqu'ils sont refroidis, resserrez le couvercle au cas où. Ils peuvent être conservés pendant des mois dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil. Lorsque vous les ouvrez, vous devez entendre un "plop" et, une fois ouverts, ils ne doivent pas être conservés plus de quelques jours, toujours dans le réfrigérateur.