Aubergines farcies à la viande

Couper les aubergines au milieu et faire des entailles transversales sans atteindre la peau, les saler et les cuire au four à 220° pendant 35 minutes.

Couper l'oignon et la carotte en petits cubes et les faire revenir dans l'huile. Une fois la viande cuite, ajouter la tomate et faire cuire pendant 20 minutes. À ce stade, ajouter des épices selon le goût, j'ai ajouté du poivre, de l'origan et du basilic.

Une fois les aubergines cuites, retirer la peau à l'aide d'une cuillère et la hacher finement pour l'ajouter aux légumes frits. 5 minutes plus tard, farcir les aubergines et les saupoudrer de grana padano (ou de ce que vous voulez) et les faire gratiner au four à pleine puissance pendant 5 minutes.