Salade de lentilles et de riz avec vinaigrette au citron et à la moutarde

Cuire le riz et le débarrasser de l'amidon dans une passoire.

Laver les lentilles et les ajouter au riz.

Hacher finement le chou rouge, la tomate, le concombre, le fromage frais, le poivron, la pomme, la carotte, l'avocat et l'oignon et les ajouter aux lentilles et au riz.

Pour la vinaigrette, presser un citron, ajouter une demi-cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de moutarde, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de vinaigre de modène.

Ajouter la vinaigrette et ajouter (facultativement) du poivre et de l'origan selon le goût.