Boulettes de blettes farcies au poulet et aux légumes au curry

Couper un demi-poitrine de poulet et quelques tranches de pancetta (facultatif) en petits cubes, saler et poivrer, faire frire et réserver.

Hacher finement un oignon, un poivron vert et un poivron rouge et les faire revenir dans la même poêle que la viande.

Mélanger les légumes et la viande dans la poêle, ajouter quelques cuillères de bouillon ou d'eau pour ajouter du curry (ou des épices selon le goût), et remuer jusqu'à ce que tout soit bien intégré. On peut également ajouter un petit morceau de bette à carde trop petit pour être utilisé dans la confection des paquets.

Bien nettoyer les blettes en séparant la tige (qui peut être utilisée pour d'autres recettes) des feuilles.

Blanchir les feuilles de blettes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les étaler sur un linge propre pour les égoutter un peu.

Remplir les feuilles de blettes avec le mélange et les fermer pour former des "petits paquets".

Une fois tous les petits paquets confectionnés, il ne reste plus qu'à les enrober de farine et d'œuf, comme à l'accoutumée. Je les ai également enrobés de chapelure pour les rendre plus maniables.

Enfin, nous les faisons frire dans de l'huile d'olive comme d'habitude.