Haricots au riz / Maures et chrétiens à la mode canarienne

Faire tremper les haricots dans de l'eau tiède la veille. On peut utiliser des haricots rouges ou noirs.

Éplucher et couper l'oignon en petits morceaux et le faire revenir dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Lorsque l'oignon est poché, ajouter le poivron rouge, également coupé en petits morceaux, et faire frire.

Ajouter la tomate concassée, le thym, le laurier, le cumin et le vin et laisser réduire pendant environ 5 minutes.

Égoutter l'eau des haricots, bien les laver et les ajouter dans la marmite. Couvrir d'eau fraîche et saler à volonté. Couvrir la marmite et faire cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Environ 2 heures. *Dans ce cas, 15 à 30 minutes de cuisson suffisent amplement, mais je préfère personnellement la méthode traditionnelle.

Remuer de temps en temps et vérifier si les haricots sont tendres. Si nécessaire, ajoutez de l'eau en cours de cuisson. Éteindre le feu lorsque les haricots sont prêts.

Pendant ce temps, préparer le riz et le servir avec les haricots. Prêt et bon appétit :)