Pain à la farine de blé entier et de seigle

Mettre tous les ingrédients secs dans un bol et bien mélanger. Ajouter les 450ml d'eau tiède, et pétrir 2 ' avec des mouvements enveloppants jusqu'à ce que tout soit bien intégré (la farine de seigle est très collante, vous remarquerez que la consistance est différente par rapport aux autres pains, c'est tout à fait normal). Couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon. Laisser ensuite la pâte fermenter pendant environ 4 heures.

Après la levée, la pâte aura presque doublé de volume. Sur le plan de travail, pétrir encore un peu la pâte et lui donner la forme souhaitée, j'utilise un moule rectangulaire pour que le pain sorte comme un moule. Mettre du papier sulfurisé sur le moule et y déposer la pâte.

Préchauffer le four à 220 degrés. Mettez le pain dans le four et faites-le cuire pendant 20 minutes. Ensuite, baissez le four à 170/180 degrés et laissez cuire encore 25 minutes. Le temps peut varier légèrement en fonction du four. Sortir du four et laisser refroidir avant de couper en tranches.