Cheesecake au citron avec confiture 🧀🍓

Enfourner le four à 190 degrés. Dans un saladier, battre les 2 œufs et ajouter les 150 grammes de fromage frais.

Râper un peu de zeste de citron et l'ajouter au mélange. Ensuite, ajouter quelques gouttes de citron au mélange (nous pouvons l'ajouter en fonction de notre goût pour la touche de citron).

Transférer le mélange dans un récipient en verre tapissé de papier sulfurisé (le récipient ne doit pas être très grand, j'ai utilisé un tupper de 20 cm x 10 cm x 5 cm).

Mettez le mélange au four (à mi-hauteur) pendant 19 minutes à 190 degrés, puis maintenez-le au four pendant 3 minutes supplémentaires pour qu'il dore sur le dessus à l'aide du ventilateur.

Préparation de la confiture 🍓 : Décongeler les baies au micro-ondes et les mixer jusqu'à obtenir la texture souhaitée (je ne les ai pas mixées à pleine puissance pour qu'elles aient plus de texture).

Retirer le cheesecake du four, le laisser refroidir et le recouvrir de confiture. Dégustez !