Omelette farcie au fromage, au jambon et à l'oignon caramélisé

Faire caraméliser les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent brun foncé pendant 3 heures à feu doux.

Couper les tatatas en demi-lunes, les tremper dans l'eau et bien les sécher. Mettez-les au micro-ondes et faites-les cuire pendant environ 15 minutes, en les sortant toutes les 5 minutes et en les retournant pour qu'elles soient toutes cuites.

Faire revenir le poivron vert dans une poêle avec de l'huile d'olive. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez-les à la poêle et faites-les frire avec le poivron vert et écrasez les pommes de terre pour que l'intérieur soit juteux.

Battre les œufs et le jaune d'œuf. Ajouter les ingrédients de la poêle et l'oignon caramélisé. Mélanger le tout et laisser reposer une dizaine de minutes pour que tous les arômes s'imprègnent.

Enfin, faire chauffer la poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude, en verser la moitié et mettre le jambon et le fromage et le reste sur le dessus. Baisser le feu et quand on voit que ça caille, on le retourne. Une minute de plus de l'autre côté et on le sort de la poêle.

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