Carpaccio d'aubergine au jambon et au roquefort

Couper l'aubergine en petites tranches. Soit avec une mandoline, soit le plus finement possible.

Dans une poêle avec un filet d'huile, faire griller les aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.

Les disposer sur une assiette. Saupoudrer de sel et d'huile.

Garnir de dés de jambon, de roquefort et de noix. C'est délicieux !