Oignon caramélisé (sans sucre ni édulcorant)

Couper l'oignon en très petites juliennes, comme je le fais pour raccourcir le temps.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, ajouter l'oignon, saler et faire cuire à feu doux (je l'ai mis sur 3 sur 9), en remuant de temps en temps pour qu'il ne brûle pas et qu'il cuise bien de tous les côtés.

Vous verrez qu'il est cuit lorsqu'il a une couleur brun foncé, plus il est foncé, plus il a un goût sucré.

Si vous avez un robot, hachez-le aussi grossièrement que vous le souhaitez, sortez-le, ajoutez l'huile d'olive, faites-la chauffer à 100° 50 secondes vitesse 2, ajoutez l'oignon et programmez 60 minutes vitesse 2, température 100°, en changeant le sens de rotation toutes les 10 minutes environ. Une fois le temps écoulé, vérifiez que la cuisson est à votre goût ou prolongez-la si ce n'est pas le cas.