RAGOÛT DE POIS CHICHES AVEC BOULETTES DE VIANDE DE MORUE

Pour les boulettes de morue : 1) Désalter la morue dans de l'eau pendant au moins un jour. 2. Une fois la morue dessalée, retirer la peau et les os, l'émietter et la mélanger avec l'ail et le persil finement hachés (les quantités sont à votre goût, les quantités ci-dessus sont approximatives). 3. Ajouter un œuf battu, bien mélanger et ajouter la chapelure que nous jugeons nécessaire pour travailler nos boulettes. 4. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire frire un peu les boulettes de viande, également enrobées de chapelure. Les retirer et les placer sur du papier absorbant et les réserver. La préparation des boulettes peut se faire pendant la cuisson des pois chiches, mais pas nécessairement avant.

Mettre les pois chiches trempés la veille dans l'autocuiseur avec une tête d'ail, 2 feuilles de laurier (si elles sont petites, sinon 1), 2 tomates séchées et de l'eau. Laisser cuire pendant 45 minutes à partir du moment où l'autocuiseur commence à siffler.

Une fois la marmite ouverte, ajouter les pommes de terre et lorsque le ragoût commence à bouillir, ajouter la purée de pommes de terre, qui doit être préparée comme suit : 1. Mettre le persil, l'ail, les graines de cumin et les grains de poivre dans un mortier et un pilon (le tout selon le goût), les écraser et ajouter la tomate séchée et écraser à nouveau. Ajouter une mie de pain trempée dans du vinaigre et un peu d'eau. Ajouter également l'huile. Bien mélanger le tout et ajouter à notre ragoût.

Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites, puis ajouter les boulettes de viande et le bouquet d'épinards, haché et bien lavé.

Laisser finir pendant environ 7 minutes. Et voilà ! 👌🏼👌🏼😋 A la cuillère !