Jambon de cochon de lait ibérique au four avec légumes

Le cochon de lait ibérique étant très savoureux, il n'est pas nécessaire d'utiliser plus d'assaisonnements que de l'ail, du laurier, de l'huile d'olive et du sel. Si du vin blanc est utilisé, il doit être très léger et ne représenter qu'une goutte d'eau.

Préchauffer le four à 180°, éplucher et couper les légumes en tranches. Les gousses d'ail doivent être entières. Faire quelques incisions dans le jambon pour qu'il soit bien cuit à l'intérieur. Celui-ci pèse environ 2 kg et suffit pour 4-5 personnes, en tenant compte des légumes.

Dans un plat en verre, mettre un bon coup d'AOVE et le jambon côté peau, puis ajouter les pommes de terre, les carottes et les patates douces. Ajoutez du sel, des feuilles de laurier, des gousses d'ail entières et du vin blanc s'il est doux. Vous pouvez ajouter un petit verre d'eau pour rendre la viande plus juteuse.

Dans un autre bac, mettre le reste des légumes les plus tendres (pomme, courgette, tomate) car ils prennent moins de temps à cuire. Ajouter l'huile d'olive, le sel, l'ail, le laurier, le thym et un filet de vin blanc. Si vous avez de l'huile d'olive macérée avec du thym, utilisez-la, elle donne un très bon goût aux légumes.

Une demi-heure après avoir placé le jambon dans le plateau, on peut y mettre le plateau avec les légumes tendres. Il n'est pas nécessaire de retourner le jambon, il est cuit côté peau. Au total, cela prendra environ 1h30-2h, en fonction de chaque four. Vous pouvez voir que le jambon est cuit en le coupant un peu et en constatant qu'il est bien cuit à l'intérieur.

Servir des légumes et une bonne portion de jambon et de enjoy !!!!