Ragoût de bœuf avec pommes de terre

Assaisonner la viande avec du sel et du poivre.

Placer une grande poêle avec les cuillères à soupe d'huile d'olive sur un feu moyennement élevé. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez quelques morceaux de viande et laissez-les dorer de tous les côtés. Maintenez la température de la poêle élevée, mais n'exagérez pas. Il est préférable de faire plusieurs fournées de quelques morceaux à la fois pour que la viande se scelle bien et ne cuise pas trop. Mettez les morceaux de côté dans une assiette.

Avec l'huile restée dans la poêle (si vous voyez qu'il n'y en a pas assez, vous pouvez en rajouter), ajoutez 2 gousses d'ail et un gros oignon, le tout finement haché. Laisser colorer. Faire cuire à feu moyen-vif.

Lorsque l'oignon et l'ail sont prêts, ajouter une grosse tomate hachée. J'aime utiliser des tomates pelées, mais ce n'est pas nécessaire car elles peuvent être broyées par la suite. Poursuivre la cuisson à feu moyen-vif. Laisser la tomate bien cuire. Environ 10 minutes. Lorsqu'elle a perdu toute son eau et qu'elle est bien cuite, laissez-la encore quelques minutes, en remuant constamment, car elle colle.

Lorsque la tomate est bien cuite, ajoutez un filet de vin blanc et écumez ce qui reste au fond de la casserole. Laisser réduire le vin pour que l'alcool s'évapore.

Ajouter l'eau (800ml-1l). Bien mélanger. Placer le mixeur dans la casserole et mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Pour cette étape, il n'est pas nécessaire de retirer la casserole du feu, bien que je le fasse. Ajoutez maintenant la viande que vous avez mise de côté plus tôt, une carotte moyenne coupée en rondelles, du sel et une ou deux cuillères à café d'origan séché.

Couvrez la marmite et laissez la viande s'attendrir. Environ 30 minutes. A feu moyen.

Au bout de ce temps, ajouter une grosse pomme de terre en dés jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Goûtez pour voir si vous voulez ajouter plus de sel et/ou d'épices. Si vous voyez que vous allez bientôt manquer d'eau, baissez un peu le feu. Et si vous voyez que vous manquez d'eau, vous pouvez en ajouter un peu plus.

Lorsque la viande et les pommes de terre sont prêtes et que le bouillon a atteint la texture qui vous convient (j'aime qu'il soit épais), il est temps de servir.