Fromage de cajou végétalien

Faire tremper les noix de cajou pendant 6 à 8 heures, puis les broyer dans un robot jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Ajouter le reste des ingrédients (sauf le paprika) et mélanger.

Façonner la pâte en forme de fromage et la faire cuire à 90 degrés pendant 45 minutes.

Une fois qu'il a perdu la chaleur du four, peignez le fromage selon votre goût. Dans ce cas, il est peint avec un mélange de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de paprika et de romarin frais.

Une fois prêt, nous le laissons mûrir dans le réfrigérateur, de préférence sur une grille (sinon, nous essayons de le retourner tous les jours) pendant au moins 10 jours. Plus le temps est long, plus la fermentation est importante, plus la consistance et le goût sont forts.