Sauté de légumes avec pois chiches et cuisses de poulet

Hacher l'oignon et l'ail et les mettre dans la poêle avec un peu d'huile à feu doux. Couper et éplucher les autres légumes. Couper les filets de saumon en petits morceaux. Egoutter les pois chiches. (Vous pouvez sauter cette étape : mettez le brocoli, le poivron rouge et la carotte coupés en morceaux dans un plat au micro-ondes avec un couvercle pendant 3-4 minutes).

Lorsque l'oignon a légèrement coloré, ajouter la courgette, augmenter le feu et couvrir. Lorsqu'elle commence à ramollir, ajoutez le brocoli, le poivron rouge et la carotte et couvrez, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle. Assaisonner de sel et de poivre.

Pendant ce temps, mettez le poulet dans une autre poêle, salez, poivrez et ajoutez un peu de poivre rouge. Si vous le couvrez, il libérera son jus et cuira comme moi, et vous n'utiliserez pas d'huile.

Dresser les assiettes de légumes et, dans la même poêle que les légumes, ajouter les pois chiches et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le poulet et les pois chiches dans les assiettes et déguster.