Filet de porc avec salade de pommes de terre et d'asperges

Laver la pomme de terre non pelée (petite ou moyenne) et la faire chauffer au micro-ondes, enveloppée dans un film alimentaire, pendant 4 à 5 minutes. Vérifier la cuisson en la piquant.

Pendant ce temps, saler légèrement le filet de porc et les asperges vertes et les faire revenir dans une poêle chaude jusqu'à ce que le filet soit doré des deux côtés et que les asperges commencent à brunir.

Retirez la pomme de terre et mettez-la dans un bol d'eau pour faire baisser la température, puis épluchez-la facilement.

Hacher la pomme de terre et la mélanger avec les tomates, le poivron rouge haché, l'oignon haché et la longe hachée. Assaisonner de sel et d'un filet d'huile d'olive et d'une cuillère à café de moutarde, ou d'une petite sauce froide de votre choix et mélanger.

Ajouter les asperges vertes à la fin.