Aubergine parmigiana

Couper d'abord l'aubergine en tranches d'un demi-centimètre ou un peu moins. Les placer dans un plat de service et les recouvrir d'une passoire. Placer une couche de tranches d'aubergine dans la passoire et saupoudrer d'un peu de gros sel. Placer une autre couche par-dessus et répéter l'opération jusqu'à ce que toutes les tranches d'aubergine aient été utilisées. Placer une petite assiette plate sur les aubergines et placer un autre plat contenant de l'eau sur l'assiette de manière à ce qu'elle appuie sur les aubergines. De cette manière, l'aubergine libère son amertume et ne reste pas salée, même si nous ajoutons du sel, car il en faut juste la quantité nécessaire. Laissez-les ainsi pendant une heure pour qu'elles libèrent toute leur amertume.

Sortir la boule de mozzarella de l'emballage et la couper en morceaux que l'on laisse dans une passoire pour qu'elle libère le liquide à ce moment-là et non lorsqu'elle passe au four. Vous pouvez la laisser à l'extérieur ou la mettre au réfrigérateur. Gardez-la jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler la parmigiana.

Mettre un filet d'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon. Lorsqu'il commence à devenir transparent, ajouter la tomate concassée et laisser mijoter pendant 45 minutes.

Une fois la sauce tomate obtenue, nous pouvons retirer les aubergines de la passoire et bien les laver.

Réserver la sauce tomate et faire revenir les tranches d'aubergine dans une poêle avec un peu d'huile. Lorsqu'elles sont cuites, placez-les sur un plateau avec du papier absorbant pour qu'elles libèrent l'huile qui s'est accumulée.

Maintenant, nous prenons un plat allant au four et nous assemblons la parmigiana. Mettre une couche de sauce tomate, une couche d'aubergine, couvrir l'aubergine de sauce tomate et ajouter des morceaux de mozzarella. Répéter ces couches jusqu'à ce que les tranches d'aubergine soient terminées.

Dans la dernière couche, laisser la mozzarella à découvert pour qu'elle fonde au four.

Mettre au four à 180° pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et prête à être dégustée.