Marmite gitane

1) Faire tremper les pois chiches et les haricots blancs la veille. 2. Hacher l'oignon et râper la tomate. 3) Faire revenir l'oignon avec une pincée de sel dans une cocotte-minute non couverte à feu moyen pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. 4. Ajouter la tomate râpée. Assaisonner légèrement avec du sel et faire sauter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait perdu la majeure partie de son liquide. 5. Retirer la casserole du feu, ajouter le paprika et remuer rapidement pour qu'il ne brûle pas. Ajouter les pois chiches et les haricots, couvrir d'eau, couvrir et faire cuire pendant environ 20 minutes à feu moyen à partir du moment où la pression est montée.

6. Pendant ce temps, couper les haricots verts en morceaux de 2 ou 3 cm, éplucher les poires et enlever le cœur (si elles sont grosses, les hacher), et couper le potiron en gros morceaux faciles à enlever par la suite. 7. Lorsque les légumes secs sont terminés, dépressuriser la marmite et la découvrir. Ajouter les pommes de terre, le potiron, les poires, le safran, la menthe séchée et le sel. Laisser cuire pendant environ 14 minutes. 8. Ajouter les haricots et faire cuire pendant encore 6 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes et les poires soient tendres. 9. Retirer le potiron et l'écraser avec l'ail, un généreux filet d'huile et du sel. 10. Servir le pot avec quelques feuilles de menthe entières ou hachées sur le dessus et la sauce au potiron à côté.