Millefeuille d'aubergines, de blanc de dinde et de fromage frais

Couper l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Faire tremper dans de l'eau salée pendant au moins 20 minutes.

Pendant ce temps, cuire les pommes de terre à la vapeur et griller les filets de dinde. Retirer les filets et les mettre de côté.

Éponger l'aubergine avec du papier absorbant et l'enduire légèrement de farine d'avoine complète. Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à frire et faire revenir les aubergines des deux côtés pour les faire dorer un peu. Les retirer et les mettre de côté.

Préchauffer le four à 175 degrés de chaleur ascendante et descendante.

Mettre une cuillerée de tomate concassée dans le fond d'un plat allant au four et placer une couche d'aubergine, une cuillerée de tomate concassée, une cuillerée de fromage frais, un filet de poitrine, une aubergine, une tomate, un fromage frais, un filet de poitrine, une aubergine, une tomate, un fromage frais et un peu d'origan sur le dessus.

Piquer avec deux cure-dents et cuire au four préchauffé à 175 degrés pendant 10 minutes.

Retirer et servir avec les pommes de terre vapeur, une cuillerée d'huile d'olive et une pincée de sel sur le dessus.