Timbale de légumes à la crème de courgette et aux cerises

Couper l'oignon, le poireau, la carotte et la courgette en julienne et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge.

Ajouter les champignons shitake coupés en tranches et continuer à faire frire pendant 5 minutes.

Ajouter un peu de curcuma, de poivre noir moulu, de cumin en poudre et une pincée de sel.

Servir sur une assiette avec quelques feuilles de laitue hachées et garnir d'une crème de courgette déjà préparée.

Enfin, décorer avec quelques tomates cerises.