Pain gitan aux épinards, au fromage et au saumon

La recette originale ne comporte que 100 grammes de saumon, mais comme nous l'aimons beaucoup à la maison je l'ai doublée 🙄 ainsi le saumon est un peu au goût. Et voilà 👉

Faire cuire les épinards dans un peu d'eau et une pincée de sel. Bien égoutter (il est important qu'il ne reste plus d'eau).

C'est fait ! J'espère que vous l'aimerez ! ❤️

Mettre les épinards dans un bol avec le beurre, les jaunes d'œufs (réserver les blancs d'œufs), le sel et le poivre. Passer le tout au mixeur jusqu'à ce que le mélange soit très fin.

Battre les blancs d'œufs au fouet électrique (ou manuel) jusqu'à ce qu'ils soient presque fouettés, mais pas tout à fait.

On mélange les deux mélanges (les blancs d'œufs avec le bol d'épinards), on le fait doucement.

Déposer le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Etaler la pâte. Elle doit avoir une épaisseur d'environ 2 cm.

Mettre au four à 180 degrés, chauffer de haut en bas sans ventilateur pendant environ 15 minutes, selon le four.

Laisser refroidir la pâte quelques minutes pour qu'elle soit moins chaude (environ 10 minutes). Retourner la pâte de façon à ce que le côté laid soit à l'intérieur. Je mets un autre papier sulfurisé par-dessus et j'utilise les deux pour la retourner. Tartiner de fromage et placer le saumon sur le dessus.

Rouler à l'aide du papier sulfurisé, en veillant à ne pas le déchirer et en le serrant bien.

Nous le laissons enveloppé dans du papier serré et le mettons au réfrigérateur pour qu'il repose (plus c'est bon, mieux c'est).