Ratatouille 🐀

Nous commençons par préparer la sauce. La première chose à faire est de prendre les poivrons rouges et verts. Lavez-les, séchez-les et badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive. Mettez-les au four et faites-les cuire à 180 ºC pendant 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Lorsqu'ils sont cuits, les sortir du four, les peler, les épépiner et les hacher.

Pendant que les poivrons sont au four, éplucher et hacher les oignons 🧅 et 3 gousses d'ail 🧄. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les oignons 🧅 et l'ail 🧄 à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Concasser les tomates mûres sans peau 🍅 et les ajouter à la poêle avec l'oignon et faire cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les poivrons à la sauce tomate, saler, poivrer et assaisonner de thym, d'origan et de romarin hachés. Réserver.

Couper les tomates poires 🍅 la patate douce 🍠 la courgette🥒 et l'aubergine🍆 en tranches d'un demi-centimètre. Veiller à ce que les tomates, la courgette, la patate douce et l'aubergine aient la même épaisseur. Pour le montage de la ratatouille, j'ai utilisé un moule de 30 cm.

La première chose à faire est d'étaler la sauce tomate avec les poivrons sur la base. Ensuite, on place les tranches de tomates, de patates douces, de courgettes et d'aubergines sur la sauce. Nous allons les alterner et faire des cercles. Assaisonner de sel et de poivre et badigeonner d'un peu d'huile mélangée à du thym et du romarin. Faire cuire au four, recouvert de papier absorbant et recouvert de papier Albal pour conserver la chaleur, pendant environ deux heures.