Tartare de saumon et de mangue

Couper le saumon en petits cubes.

Mélanger le saumon avec la moutarde, le soja et l'huile d'olive dans un bol. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Couper la mangue et l'avocat en petits cubes et les mélanger.

Mélanger la mayonnaise avec le tabasco. La quantité de tabasco est à votre goût. Ajouter petit à petit et goûter. Nous recommandons 4 gouttes.

Dans le moule à tartare, placer d'abord le mélange de mangue et d'avocat. Sur cette couche, placer le saumon. Enfin, ajouter la mayonnaise et un jaune d'œuf. Le jaune d'œuf donne de l'onctuosité, surtout, et de la saveur.

Une fois présenté, mélangez bien le tout et dégustez !