Lasagnes d'aubergines à la béchamel de courgettes

Tout d'abord, mettre les aubergines, coupées en fines tranches horizontales, sur un plateau avec un peu de sel pour qu'elles libèrent leur eau. Je les ai laissées reposer ainsi pendant que je faisais les autres choses.

Ensuite, nous coupons les légumes : dans une poêle, nous faisons revenir le poireau, les carottes et un oignon (les miens étaient petits) ; dans une autre poêle, nous faisons revenir la courgette et l'autre mini-oignon.

Lorsqu'ils sont bien pochés, ajouter au poireau, à la carotte et à l'oignon, le poulet coupé en petits morceaux et le filet de vin rouge et le laisser s'évaporer. Lorsqu'il s'évapore, ajouter la tomate écrasée et assaisonner avec du sel, de l'ail en poudre, une pincée de basilic, une pincée d'origan et une pincée d'herbes provençales.

Lorsque la courgette et l'oignon sont pochés, ajouter le verre de lait et réduire le feu à doux. Assaisonner avec le sel, l'ail en poudre et la noix de muscade. Remuer et laisser s'imprégner des saveurs pendant environ 4 minutes, puis retirer du feu et bien mélanger. Notre sauce béchamel est maintenant prête.

Nous allons maintenant passer aux aubergines. Nous allons les faire griller en rond.

Pour assembler les lasagnes, placer dans un grand plat une couche de tranches d'aubergine, une couche de sofrito de poulet, puis répéter l'opération, une couche d'aubergine et une couche de sofrito. Enfin, étalez la sauce béchamel et le fromage râpé sur le tout, et faites cuire au four pendant 5 minutes à 270 degrés (attention à ne pas le brûler). Et c'est tout 😋